鲜香小萝卜

鲜香小萝卜(图片来源:灯芯绒)

鲜香小萝卜(图片来源:灯芯绒)

鲜香小萝卜(图片来源:灯芯绒)

制作过程:

2、盐、花椒、八角、香叶放入锅中,加大约1700毫升的水烧开,彻底晾凉(如小图4、5、6);

小贴士:

1、腌制咸菜时,不要选用铁质和和铝制的器皿;

2、蔬菜的种类可以按自己的喜好自由选择添加;

3、豇豆要选择细嫩的,腌制出来口感才会脆爽,老豇豆不适合腌制;

4、咸菜腌制的过程中,中间要翻动几次,便于蔬菜腌制得均匀透彻;

5、腌制咸菜最好选择20天以后再吃。因为科学测定,咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内,长的应在腌制一个月以后才可以食用。

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