麻辣豆腐锅

材料:北豆腐、草菇、新鲜红椒、玉米淀粉、葱、姜、蒜、

调味料:花椒、红油豆瓣酱、生抽、砂糖、蘑菇精、白胡椒粉、

做法:

1、草菇切片,红椒切圈,葱切末,姜切蓉,蒜切蓉;

北豆腐切小方块,豆腐块粘上干的玉米淀粉。

2、锅烧热后加热油,保持小火,一边粘一边将豆腐下锅煎,直至煎至豆腐两面微黄色,盛出,备用。

3、剩下的油放入花椒,用小火炒至焦黄色,捞起花椒。

4、放入红椒圈、姜蓉、蒜蓉,炒出香味。

5、加入红油豆瓣酱,炒出香味,不可多加。

6、加入草菇,翻炒至变色。

7、加入煎好的豆腐、清水250ml、生抽、砂糖、蘑菇精、白胡椒粉,大火煮开。

8、最后,转小火煮至汤汁浓稠,撒入葱末,即可盛盘。

小贴士:

1、切好的豆腐不要马上粘干粉,粘好了就会贴在盘子上拿不起来了,要粘一块,下锅煎一块。

2、红油豆瓣酱很咸,要注意用量,放了生抽就不要再放盐了。

3、除了加草菇,还可以加些金针菇或是自己喜欢的食材。

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